Personen: 4 Personen

Zutaten:
1kg kleine Kartoffeln
Salz
300g tiefgefrorene Erbsen
1 Bund Radieschen
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Beet Kresse
300g Rinderhack
1 Esslöffel Paniermehl
1 Ei
weißer Pfeffer
2 Esslöffel Öl
1 Bund Schnittlauch
400g Diät-Brotaufstrich mit Joghurt
100ml Milch
2–3 Esslöffel Weißweinessig
Schaschlikspieße

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen, abgießen, pellen und abkühlen lassen.

2. Die Erbsen unaufgetaut in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und feinhacken. Die Kresse vom Beet schneiden und feinhacken.

3. Das Hackfleisch mit Paniermehl, Ei, Zwiebelwürfeln, Petersilie und der Hälfte der Kresse verkneten, salzen und pfeffern. Kleine Bällchen formen und im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Den Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Einige Halme zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest in Röllchen schneiden. 2 Esslöffel beiseitelegen. Den Brotaufstrich mit Milch und Essig glatt rühren. Schnittlauch und restliche Kresse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Kartoffeln halbieren. Die Hälfte der Hackbällchen mit einigen Radieschenscheiben auf Spieße stecken. Mit Schnittlauch garnieren. Die restlichen Hackbällchen und Radieschen mit Erbsen und Kartoffeln mischen. Die Soße darüber geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Personen: 0 Personen

Zutaten:
150g Butter
200g Zucker
2 Eier (Größe M)
2 Esslöffel Schlagsahne
400g Mehl
1 Prise Salz
50g Zartbitter-Kuvertüre
2 Esslöffel Kakaopulver
80g ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:
Butter, Zucker, Eier, Sahne, Mehl und Salz verkneten. Gehackte Kuvertüre und Kakao unter die Hälfte des Teigs kneten. Gehackte Erdnüsse unter die andere Hälfte des Teigs kneten. Beide Teige zu Rollen formen und je in 25 Scheiben schneiden. Auf 2 gefettete Backbleche legen. Im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.

Personen: 0 Personen

Zutaten:
100g Butter
1 Beutel Orange-Back
125g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
125g Mehl
65g Speisestärke
1 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1–2 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Jamaika-Rum
1 Päckchen Schoko-Tröpfchen
1 Beutel dunkle Kuchenglasur
1 Päckchen Belegkirschen

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig, bis auf Rum und Schoko-Tröpfchen, zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Danach den Rum und die Schoko-Tröpfchen unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (18–20cm Ø) füllen und auf der unteren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) ca. 45–50 Minuten backen.

2. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen. Nach Belieben mit halbierten roten Belegkirschen verzieren.

Personen: 4 Personen

Zutaten:
1,5kg geputzter Grünkohl
2 Zwiebeln
800g ausgelöstes Kasselerkotelett
30g Schweineschmalz
¼ – ⅜ Liter Gemüsebrühe (Instant)
800g kleine festkochende Kartoffeln
4 Kochwürste
2 Esslöffel Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Grünkohl portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf ein Sein gießen. Etwas abkühlen lassen und hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

2. Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Kohl, ¼ Liter Brühe und Kasseler zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren.

3. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kochwürste zum Grünkohl geben und evtl. ⅛ Liter Brühe zugießen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und grob würfeln.

4. Die Kartoffeln im Butterschmalz unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl abschmecken und alles anrichten. Dazu Senf reichen.

Personen: 4 Personen

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500g Porree
250g Hörnchen-Nudeln
Salz
1 Dose geschälte Tomaten (850ml)
2 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Tomatenmark
300ml Gemüsebrühe (Instant)
150g Kirschtomaten
Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
½ Bund glatte Petersilie
4 Teelöffel Pesto aus dem Glas

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und klein hacken. Den Porree putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Hörnchen-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweidung garen.

2. Die Dosentomaten pürieren. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kräuter im heißen Öl anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen. Porree dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und pürierten Tomaten ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. Die Kirschtomaten halbieren, zum Eintopf geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, dann in den Eintopf geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.

4. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und feinhacken. Den Nudeleintopf in 4 Suppenschalen anrichten. Jeweils 1 Teelöffel Pesto darauf geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Personen: 4 Personen

Zutaten:
1 Dose Pfirsiche (425ml)
2 rote Zwiebeln
1 grüne Chilischote
1 Stück Ingwer (ca. 1,5cm)
5 Esslöffel Öl
75g brauner Zucker
6 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 Schweinefilets (à ca. 300g)
4 Zweige Rosmarin
rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:
1. Die Pfirsiche abgießen. Den Saft dabei auffangen und 75ml abmessen. Die Pfirsiche und die abgezogenen Zwiebeln würfeln. Die Chilischote entkernen und in feine Stückchen schneiden. Ingwer schälen und feinreiben.

2. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Pfirsiche und Ingwer kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen, anschwitzen, mit Essig und Pfirsichsaft ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

3. Das Fleisch in ca. 12 Medaillons schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Dann 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Rosmarin kurz vor Ende der Bratzeit zufügen. Mit Salz und Pfefferbeeren würzen. Mit Chutney anrichten. Mit Rosmarin garnieren.

Dazu schmeckt Fladenbrot.

Personen: 4 Personen

Zutaten:
½ Kopf Spitzkohl (ca. 500g)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
1 Bund Oregano
Salz
2 Esslöffel Öl
150g Couscous
400g Rinderhackfleisch
1 Teelöffel Kümmel
1 Esslöffel Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Spitzkohl vierteln, putzen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, feinhacken.

2. 150ml Salzwasser und 1 Esslöffel Öl in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und Couscous einrühren. Ca. 3 Minuten quellen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten. Den Spitzkohl zufügen und unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten.

3. Couscous bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebeln, Tomaten, Oregano und Kümmel zum Spitzkohl geben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen und mit Brühe ablöschen. ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem beiseitegelegtem Oregano garnieren. Couscous dazureichen.

Personen: 0 Personen

Zutaten:
FÜR DEN BODEN:
4 Eier
80g Margarine
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Zitronenschale
1 Päckchen Backpulver
30g Borkenschokolade
250g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz

FÜR DIE CREME:
1kg Äpfel (z.B. Braeburn)
2 Esslöffel Margarine
100g Zucker
3 Blatt Gelatine
400ml Cremefine
1 Esslöffel Puderzucker
50g Apfelgelee
20g Borkenschokolade

Zubereitung:
1. Die Eier trennen. Das Eigelb und die anderen Teigzutaten mit dem Handmixer cremig rühren. Das Eiweiß mit etwas Salz steifschlagen und unter die Masse heben. Den Teig in eine Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen.

2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucker in der Margarine schmelzen. Die Äpfel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Die Gelatine unter das Kompott rühren. Auskühlen lassen. Puderzucker und Cremefine mit dem Mixer aufschlagen. Das Kompott darunterheben.

3. Den ausgekühlten Tortenboden aus der Form lösen. Mit dem Apfelgelee bestreichen. Die Creme darauf verteilen. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Die Borkenschokolade feinraspeln und auf der Torte verteilen.

Personen: 2 Personen

Zutaten:
2 Möhren
400g Kartoffeln
75g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel
400g weiße, kleine Champignons
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
80g Comté-Käse in Scheiben
einige Halme Schnittlauch
Thymian zum Garnieren
Majoran zum Garnieren

Zubereitung:
1. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.

2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck darin auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, zugedeckt ca. 5 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Die Möhren zufügen und weitere 5 Minuten braten.

3. Inzwischen die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Champignons putzen. Pilze, Zwiebel und Thymian mit in die Pfanne geben. Ohne Deckel unter Wenden nochmals ungefähr 8 Minuten braten.

4. Den Speck wieder zugeben. Die Pilz-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Käsescheiben belegen. Zugedeckt den Käse ca. 2 Minuten schmelzen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Pilz-Pfanne mit dem Schnittlauch bestreuen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Personen: 4 Personen

Zutaten:
1,2kg Rinderschmorbraten (aus der Keule oder Schulter)
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer
20g Mehl
750ml klare Brühe (Instant)
¼ Liter helles Bier
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
1 kleine Stange Porree
400g Möhren

Zubereitung:
1. Das Fleisch waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

2. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Das Fleisch wieder und das Mehl darüber stäuben. Mit ¼ Liter Brühe ablöschen und einkochen lassen. Das Bier angießen und zur Hälfte einkochen. Mit ½ Liter Brühe auffüllen. Die Gewürze zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt 1½ Stunden schmoren lassen.

3. Den Porree putzen. Die Möhren schälen. Beides waschen, klein schneiden und ins Gulasch geben. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann abschmecken und servieren.

Dazu schmecken Spätzle.