Rezepte mit Geschmack

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:500g Lengfischfilet
500g Lachsfilet (ohne Haut)
3 Esslöffel Zitronensaft
Salz
500g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
100g Gewürzgurken (Glas)
6 Esslöffel Öl
1 Glas (400ml) Fischfond
200g Schlagsahne
2 Esslöffel körniger Senf
2 Esslöffel Soßenbinder
Pfeffer
2–3 Esslöffel Gurkenwasser
1 Teelöffel Zucker
50g gegarte Garnelen
Zubereitung:1. Fisch trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zugedeckt kühlstellen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne [...]

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1 Zwiebel
2 Teelöffel Butter
6 Esslöffel trockener Weißwein
250ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Bund Estragon
200g Räucherlachs in Scheiben
500g breite Bandnudeln
Zubereitung:1. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Die Sahne angießen und ca. 15 Minuten cremig einkochen lassen. [...]

Zubereitungszeit: 55 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:400g Spaghetti
Salz
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
5 Sardellenfilets
250g Champignons
1 Dose Thunfisch, naturell (150g)
1 Bund Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung:1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten garen. Die Tomaten einschneiden, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen und feinhacken. Die Sardellen klein schneiden.
2. Die Pilze abreiben und in Scheiben schneiden. Den Thunfisch abtropfen [...]

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Personen: 2 Personen
Zutaten:400g Kabeljaufilet
2 Esslöffel Zitronensaft
400g kleine gekochte Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel süßer Senf
Salz
1 Ei
4 Esslöffel trockener Weißwein
Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel Oliven
4 Zitronenachtel
Zubereitung:1. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln pellen. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in breite Streifen [...]

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:50g Mehl
Salz
50g Speisestärke
½ Teelöffel Backpulver
125ml Mineralwasser
1 Esslöffel Milch
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
200g Langkornreis
2 Esslöffel + 1 Liter Öl
150g süß-scharfe Asia-Chilisauce
600g Seelachsfilet
3–4 Esslöffel Sojasauce
Zubereitung:1. Mehl, Stärke, ½ Teelöffel Salz und Backpulver mischen. Mineralwasser und Milch zufügen und glatt rühren. Den Teig kaltstellen.
2. Paprika putzen, wasche und in feine [...]

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:4 Lachsfilets (à ca. 200g)
Saft von 1 Zitrone
1kg Wirsing
4 Schalotten
40g Butter
Salz
Korianderpulver
375ml Brühe
1 Bund Estragon
125ml Weißwein
200ml Sahne
3 Esslöffel Soßenbinder
Pfeffer
Zubereitung:1. Die Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen, hacken und die Hälfte davon in 20g Butter andünsten. Den Wirsing mitdünsten. [...]

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:500g Rigatoni
Salz
2 Stangen Porree
2 Esslöffel Öl
150ml Sahne
250ml
Gemüsebrühe
1 Teelöffel Senf
Pfeffer
1 Esslöffel gehackter Dill
100g Räucherlachs
Zubereitung:1. Die Rigatoni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.
2. Inzwischen den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In Öl kurz andünsten. Dann Sahne und Brühe angießen und mit Senf, Pfeffer und Dill würzen.
3. Den [...]

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:3 Bund Rucola
60g geröstete Pinienkerne
½ Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan
3 Esslöffel Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 Stücke norwegisches Lachsfilet
40g Butter
5 Esslöffel Zucker
150ml Weißwein
Zubereitung:1. Rucola verlesen, mit den Pinienkernen und Thymian hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln. Den Parmesan reiben. Alles mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Lachsfilets in 4 dünne, rechteckige Stücke schneiden. Salzen [...]

Zubereitungszeit: 65 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:750g Kartoffeln
Salz
4 Scheiben Toastbrot
75g Räucherlachs
2 Esslöffel Butter
4 Lachsfilets (à ca. 150g)
Pfeffer
2 Eigelb
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 Esslöffel flüssiger Honig
60ml Öl
100g Vollmilch-Joghurt
Cayennepfeffer
1 Esslöffel Essig (z.B. Sherry-Essig)
3–4 Stiele Dill
1 Zwiebel
750g Blattspinat
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:1. Die Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Das Toastbrot entrinden und [...]

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:600g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
½ Bund Petersilie
80g weiche Butter oder Margarine
350g Kartoffeln
2 Eigelbe
3 Esslöffel Paniermehl
geriebene Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
350g Möhren
1 Stange Porree (ca. 300g)
1 Teelöffel Zucker
200ml Weißwein
Zitronenscheiben zum Garnieren
Dill zum Garnieren
Fett für das Blech
Zubereitung:1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Fisch waschen, trockentupfen und würzen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. [...]