Rezepte mit Geschmack

Zubereitungszeit: 80 Minuten
Personen: 2 Personen
Zutaten:
2 Hähnchenkeulen (à ca. 200g)
1 Lauchzwiebel
½ Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Pistazien
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
2 Möhren
1 Teelöffel Zitronensaft
70ml Weißwein
Zubereitung:
1. Die Keulen abbrausen und trocken tupfen. Haut lösen. Lauchzwiebel putzen und waschen. Petersilie abbrausen. Beides feinhacken. 2 Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Mit Zitronenschale, Lauchzwiebel, Petersilie, 1 Teelöffel Öl, [...]

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:
2 Entenbrüste
200g Schalotten
300g Champignons
4 Esslöffel Öl
3 Orangen
1 kleiner Chinakohl
100ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
100ml trockener Rotwein
75ml Orangensaft
50g Himbeergelee
1–2 Esslöffel dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
1. Entenbrusthaut kreuzweise einritzen. Schalotten und Pilze halbieren.
2. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fleisch mit der Hautseite darin anbraten. Entenbrüste unter mehrmaligem Wenden ca. 20 Minuten weiterbraten.
3. 1 Orange waschen und in Scheiben schneiden. [...]

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1 Kopf Weißkohl
Salz
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4–5 Esslöffel Öl
1 Glas (580ml) Pfifferlinge
schwarzer Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck
250g Bulgur (grober Weizengrieß)
1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
100g Schlagsahne
1 Teelöffel körniger Bratenfond
1–2 Esslöffel heller Soßenbinder
1 Bund Petersilie
10g Butter
Zubereitung:1. Geputzten Kohl in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach und nach die 8 äußeren Blätter ablösen.
2. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. [...]

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:250g Schalotten
1 große unbehandelte Orange
2 große Orangen
50g Honig
1 kleiner Rotkohl
¼ Liter Gemüsebrühe
100g Zucker
3 Gewürznelken
1–2 kleine Zimtstangen
3 Esslöffel Balsamessig
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenkeulen
2–3 Stiele Thymian
Zubereitung:1. Schalotten halbieren. Die unbehandelte Orange waschen. Schale in Streifen abziehen. Übrige Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft aus den Häuten ausdrücken. [...]

Zubereitungszeit: 105 Minuten
Personen: 0 Personen
Zutaten:300g Mehl
150g Butter oder Margarine
Salz
5 Eier (Größe M)
1kg Rosenkohl
100g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
⅛ Liter Milch
Pfeffer
Muskatnuss
4 Scheiben Frühstücksspeck
Zubereitung:1. Mehl, Fett, ½ Teelöffel Salz und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde zugedeckt kühlstellen.
2. Rosenkohl in kochendem Salzwasser [...]

Zubereitungszeit: 95 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:4 große, dünne Putenschnitzel (à ca. 160g)
100ml Nussöl
100g getrocknete Tomaten
100g Schafskäse
100g Macadamianusskerne
1 Bund Basilikum, gehackt
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
200ml Geflügelbrühe
200ml Rotwein
150g Crème double
250g Pfirsiche (Dose)
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:1. Die Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit Nussöl bestreichen. Etwa 4 Stunden zum Marinieren kühlstellen.
2. Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C; Gas: Stufe 3) [...]

Zubereitungszeit: 120 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:400g Rindergulasch
400g Schweinegulasch
2 Zwiebeln
200g Gewürzgurken
2–3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner
2 Esslöffel körniger Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
¾ Liter Gemüsebrühe (Instant)
150g Schlagsahne
2 Esslöffel dunkler Soßenbinder
evtl. Pfefferrispen, Petersilie und Oregano zum Garnieren
Zubereitung:1. Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden.
2. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden kräftig [...]

Zubereitungszeit: 120 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:200g Schalotten
250g Champignons
2–3 Zweige Rosmarin
3–4 Esslöffel Öl
1kg Hirschgulasch
2–3 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1–2 Esslöffel Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer
½ Liter Gemüsebrühe (Instant)
1 Glas (400ml) Wildfond
¼ Liter trockener Rotwein
1 Packung Kartoffelknödel halb und halb (8 Stück; für ½ Liter Wasser)
250g Möhren
4 Stiele Petersilie
200g Schlagsahne
2 Esslöffel Preiselbeeren
2 Esslöffel Soßenbinder
Zubereitung:1. Schalotten schälen. Pilze halbieren. Rosmarin von den Zweigen zupfen.
2. [...]

Zubereitungszeit: 110 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1 Zwiebel
40g Butter
500g gemischtes Hackfleisch
6 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Eier
4 Esslöffel Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
10 Esslöffel Öl
2 Zucchini
350g festkochende Kartoffeln
150ml Gemüsebrühe
4 Schalotten
200g Kirschtomaten
2 Esslöffel Weinessig
½ Bund gehackter Thymian
Zubereitung:1. Zwiebel abziehen und hacken. In 20g Butter andünsten. Fleisch, Hälfte der Petersilie, Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Fleischteig Frikadellen formen. Diese von jeder [...]

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1kg Putenbrust
2 Esslöffel Öl
2 Bund Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Mehl
1 Dose (425ml) Kokosmilch
¼ Liter Hühnerbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
2–3 Teelöffel Curry
Chilipulver
150g Vollmilch-Joghurt
30g Zucker
40g Kokoschips
Zubereitung:1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden portionsweise 8–10 Minuten braten.
2. Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Fleisch mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und anschwitzen. [...]