Zubereitungszeit: 90 Minuten

Personen: 4 Personen

Zutaten:
1,5kg geputzter Grünkohl
2 Zwiebeln
800g ausgelöstes Kasselerkotelett
30g Schweineschmalz
¼ – ⅜ Liter Gemüsebrühe (Instant)
800g kleine festkochende Kartoffeln
4 Kochwürste
2 Esslöffel Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Grünkohl portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf ein Sein gießen. Etwas abkühlen lassen und hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

2. Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Kohl, ¼ Liter Brühe und Kasseler zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren.

3. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kochwürste zum Grünkohl geben und evtl. ⅛ Liter Brühe zugießen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und grob würfeln.

4. Die Kartoffeln im Butterschmalz unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl abschmecken und alles anrichten. Dazu Senf reichen.