Zubereitungszeit: 180 Minuten

Personen: 4 Personen

Zutaten:
1,2kg Rinderschmorbraten (aus der Keule oder Schulter)
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer
20g Mehl
750ml klare Brühe (Instant)
¼ Liter helles Bier
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
1 kleine Stange Porree
400g Möhren

Zubereitung:
1. Das Fleisch waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

2. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Das Fleisch wieder und das Mehl darüber stäuben. Mit ¼ Liter Brühe ablöschen und einkochen lassen. Das Bier angießen und zur Hälfte einkochen. Mit ½ Liter Brühe auffüllen. Die Gewürze zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt 1½ Stunden schmoren lassen.

3. Den Porree putzen. Die Möhren schälen. Beides waschen, klein schneiden und ins Gulasch geben. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann abschmecken und servieren.

Dazu schmecken Spätzle.