Zubereitungszeit: 30 Minuten

Personen: 4 Personen

Zutaten:
1 Dose Pfirsiche (425ml)
2 rote Zwiebeln
1 grüne Chilischote
1 Stück Ingwer (ca. 1,5cm)
5 Esslöffel Öl
75g brauner Zucker
6 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 Schweinefilets (à ca. 300g)
4 Zweige Rosmarin
rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:
1. Die Pfirsiche abgießen. Den Saft dabei auffangen und 75ml abmessen. Die Pfirsiche und die abgezogenen Zwiebeln würfeln. Die Chilischote entkernen und in feine Stückchen schneiden. Ingwer schälen und feinreiben.

2. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Pfirsiche und Ingwer kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen, anschwitzen, mit Essig und Pfirsichsaft ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

3. Das Fleisch in ca. 12 Medaillons schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Dann 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Rosmarin kurz vor Ende der Bratzeit zufügen. Mit Salz und Pfefferbeeren würzen. Mit Chutney anrichten. Mit Rosmarin garnieren.

Dazu schmeckt Fladenbrot.