Zubereitungszeit: 25 Minuten

Personen: 4 Personen

Zutaten:
½ Kopf Spitzkohl (ca. 500g)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
1 Bund Oregano
Salz
2 Esslöffel Öl
150g Couscous
400g Rinderhackfleisch
1 Teelöffel Kümmel
1 Esslöffel Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Spitzkohl vierteln, putzen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, feinhacken.

2. 150ml Salzwasser und 1 Esslöffel Öl in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und Couscous einrühren. Ca. 3 Minuten quellen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten. Den Spitzkohl zufügen und unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten.

3. Couscous bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebeln, Tomaten, Oregano und Kümmel zum Spitzkohl geben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen und mit Brühe ablöschen. ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem beiseitegelegtem Oregano garnieren. Couscous dazureichen.