Zubereitungszeit: 30 Minuten

Personen: 4 Personen

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500g Porree
250g Hörnchen-Nudeln
Salz
1 Dose geschälte Tomaten (850ml)
2 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Tomatenmark
300ml Gemüsebrühe (Instant)
150g Kirschtomaten
Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
½ Bund glatte Petersilie
4 Teelöffel Pesto aus dem Glas

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und klein hacken. Den Porree putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Hörnchen-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweidung garen.

2. Die Dosentomaten pürieren. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kräuter im heißen Öl anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen. Porree dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und pürierten Tomaten ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. Die Kirschtomaten halbieren, zum Eintopf geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, dann in den Eintopf geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.

4. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und feinhacken. Den Nudeleintopf in 4 Suppenschalen anrichten. Jeweils 1 Teelöffel Pesto darauf geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.