Rezepte mit Geschmack

Zubereitungszeit: 155 Minuten
Personen: 6 Personen
Zutaten:1kg mageres Rindfleisch (Beinscheibe)
Salz
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Porree
Pfeffer
1 Messerspitze Safranpulver
1 Esslöffel Butter
2 Eier
2 Esslöffel Crème fraîche
½ Teelöffel abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Muskat
Zubereitung:1. Das Fleisch in 1½ Liter kaltem Salzwasser mit der ungeschälten Zwiebel aufsetzen und zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden köcheln lassen.
2. Möhre und Porree waschen, schälen bzw. putzen [...]

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1 mittelgroße Zwiebel
1 Möhre
1 kleine Zucchini
10g Butter oder Margarine
600ml Gemüsefond oder –brühe
30g Gabelspaghetti
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Möhre und die Zucchini auf einem Gemüsehobel in lange, dünne Streifen schneiden.
2. Das Fett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Fond oder [...]

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1 Knoblauchzehe
8 Riesengarnelen
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Schalotten
400ml Gemüsefond (Glas)
100ml trockener Weißwein
1 Würfel Krebssuppenpaste (Feinkostladen)
frischer Koriander
Zubereitung:1. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Das Öl erhitzen. Knoblauch und Garnelen ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2. Die [...]

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Personen: 10 Personen
Zutaten:6 Eier (Größe M)
300ml Milch
50g geriebener Parmesan-Käse
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
250g Möhren
1 Stange Porree
2½ Liter Fleischbrühe
150g tiefgefrorene Erbsen
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
Fett für die Form
Alufolie für die Form
Zubereitung:1. Eier, Milch und Parmesan gut verquirlen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine gefettete Form (ca. 16×24cm) geben. Mit Alufolie zudecken, auf die [...]

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:50g Thai-Reis
2 Stiele Zitronengras
2cm großes Ingwerstück
1–2 rote Chilischoten
400ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Dose Kokosmilch, ungesüßt (425ml)
2 Esslöffel heller Soßenbinder
1 Esslöffel Honig
2–3 Esslöffel Sojasoße
3–4 Esslöffel Limettensaft
400g Surimi (Krebsfleisch-Imitat, aus dem Kühlregal)
50g gehackte, geröstete Cashewkerne
Zubereitung:1. Den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten und [...]

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:200g Schalotten
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
Salz
Pfeffer
10 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker
10 Esslöffel Weißwein-Essig
1 Knoblauchzehe
½ Glas Peperoni (à 370ml)
½ Glas Kirschpaprika (à 370ml)
60g schwarze Oliven
50g grüne Oliven
50g italienische Salami (Scheiben)
100g Mortadella (Scheiben)
Zubereitung:1. Die Schalotten schälen. Zucchini, Aubergine und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Zucchini [...]

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Personen: 8 Personen
Zutaten:400g geräucherter Lachs
3 Stiele Petersilie
3 Stiele Dill
2 geräucherte Forellenfilets
5–6 Blatt Gelatine
400g kalte Schlagsahne
1 Esslöffel Zitronensaft
Folie
Dill zum Garnieren
Limettenscheiben zum Garnieren
Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:1. Den Lachs würfeln. Ca. 1 Stunde anfrieren. Die Kräuter waschen und hacken. Die Forellenfilets aufeinander legen und von beiden Seiten in den Kräutern wälzen.
2. Die Gelatine kalt einweichen. Den [...]

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:⅛ Liter Milch
2 Brötchen
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter
100g Rinderleber
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch (ersatzweise getrocknet)
1 Esslöffel Majoran (ersatzweise getrocknet)
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
100g Mohren
100g Knollensellerie
100g Porree
1 Liter Rindsbouillon (Instant)
Zubereitung:1. Die Milch erwärmen. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen [...]

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:1 große Zwiebel
4 Zucchini (ca. 800g)
40g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¾ Liter Gemüsebrühe (Instant)
100g Schlagsahne
1 Bund Basilikum
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:1. Zwiebel fein würfeln. 3 Zucchini klein schneiden. Übrige Zucchini grob reiben. 20g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zucchinistücke zufügen und 8–10 Minuten mitdünsten. Mit Salz und [...]

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Personen: 4 Personen
Zutaten:4 kleine Zwiebeln
1 Stange Porree
100g scharfe italienische Paprikasalami
1 gekochte Kartoffel
1 Esslöffel ÖL
8 Eier
1 Prise Salz
Pfeffer
1 Teelöffel Butter
Zubereitung:1. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und schräg in Ringe, die Paprikasalami in feine Streifen schneiden. Die Kartoffel pellen und in kleine Schnitzel schneiden.
2. Das Öl in einer [...]